酿汁

这是我最近捣鼓出来的茄子新吃法，用茄子做出一道高仿“蒲烧鳗鱼饭”。 要模拟出鳗鱼丰厚肥美的质地，茄子需要先蒸煮吸足水分变得软嫩，再煎的时候不会吸太多油，吃起来没有油腻感。 煎好的茄…