免裱花,不用烤箱,新手一次成功的高颜值蛋糕,吃一口治愈一整天(蛋糕的做法家庭做法步骤材料和配方)

印象中芒果,好像天生就属于夏天,还未拨开它的黄皮,就已先散发着浓浓果香味扑鼻而来,一口下去香甜多汁,总是让人流连忘返。

说到甜品的最佳水果搭档,一定有芒果的一席之地,味道百搭,同谁谁谁在一起都是超级CP。

每年夏天都会做的芒果慕斯,特地拍了个美美的视频,和大家分享。

免裱花,不用烤箱,新手一次成功的高颜值蛋糕,吃一口治愈一整天

椰香芒果慕斯

正是吃芒果的好季节,现在市场上芒果品种非常丰富,有体积庞大的青芒,也有娇小玲珑的鸡蛋芒,酸酸甜甜,正是夏天的味道!

而慕斯真是夏天的好搭档啊,无需烤箱,冰冰爽爽,酸酸甜甜,即使新手也0失败的蛋糕哇~~

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夏日必备的超人气芒果甜点准备C位出道啦!

堪称慕斯界的经典,香气扑鼻,口感浓郁,松软细腻,你一定不能错过!

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消化饼干底+香浓椰香慕斯+酸甜芒果,一口下去三种口味。

上层芒果花的造型,为蛋糕增加不少颜值,做法简单,新手也可以成功,美美的拍个照,惊艳朋友圈!

· 制作材料 ·

(4个直径7cm蛋糕,或1个6寸模具

饼干底:消化饼干110克

液体黄油50克

椰香慕斯:椰浆200克

淡奶油120克

糖25克

吉利丁片10克

芒果肉适量

镜面:芒果泥120克 吉利丁片3克

芒果花:半个芒果肉

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>>>制作过程<<<

1、这个配方可以做一个6寸的蛋糕,6寸的活底模具,周边可以围上透明膜,就更容易脱模。如果没有透明膜,脱模时候可以用热毛巾敷一下。

我自制了直径7cm的模具,用的是硬透明膜,再用透明胶粘住连接处,固定。

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2、消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,加入液体黄油,搅拌均匀

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3、倒入模具,压紧压实,放入冰箱冷藏待用

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4、吉利丁片冷水泡软

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芒果切半,切下芒果肉

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5、椰浆隔着热水,加入15克糖搅拌均匀。因为椰浆比较浓稠,没有太多的甜味,如果用椰奶或酸奶,可以适量减糖

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6、加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化

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7、淡奶油加入10克糖,打发至6成发,就是出现纹路的浓稠酸奶状

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8、加入已经放凉的椰浆,搅拌均匀

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9、组合,饼干底上放入适量的芒果肉,平均倒入椰香慕斯糊,放入冰箱冷藏2小时直到凝固

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10、制作镜面,芒果泥过筛,吉利丁片冷水泡软

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11、芒果泥隔着热水加热,加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化,放凉再用

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12、平均倒入已经凝固好的蛋糕上,放入冰箱冷藏2小时直到凝固

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13、装饰,取半块芒果肉,切成薄片

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14、凝固好的蛋糕,用刀子在上层划一圈,把捏合处的透明胶划开,就可以脱模了。如果用的是6寸模具,可以用热毛巾敷一下模具周边,就可以轻松脱模了。

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15、用两把刀子把芒果花,移到蛋糕上面。注意芒果花的大小基本跟小蛋糕一样。如果用6寸的蛋糕,可以把芒果切成一片片这样摆上蛋糕上面,围成一朵大花。

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这款蛋糕做小一点,显得更加精致

芒果花的造型是不是特别简单好看呢

技巧就是切薄一点,平均一点,芒果不要选择太熟,不要有太多丝的~

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切开以后,层次更加丰富了

饼干底+白色的椰香慕斯,中间还有芒果肉,上层是酸甜的芒果镜面,和满满的芒果花,这样一口下去,超满足的~

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真的颜值爆表了,怎么拍怎么好看,而且还很好吃哦。

椰香和芒果真的绝配,这味道,让人幻想着在海边,吹着海风,吃着甜品,度假的心情~

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小贴士:

1、芒果花可以吃的时候再装饰,太早装饰,容易氧化,如果店铺售卖,可以刷一层果胶

2、此配方可以做1个6寸的模具,或4个直径7cm的模具

3、椰浆可以换成椰奶或淡奶油,可以适量减糖

做这种慕斯蛋糕,大家常遇到的问题:

1、成品不凝固。

吉利丁一般分两种,一种是片状,一种是粉状。

吉利丁片要冷水泡软,沥干水,直接隔着热水融化成液体或与牛奶等其他液体材料融化。

吉利丁粉要加入水中,静置3-5分钟后,隔热水或用微波炉融化后,没有结块再使用。吉利丁粉和水的比例是1:5.(例如5g吉利丁粉,水要用25g)

注意:融化吉利丁液的温度不能过高,过热过高都会让吉利丁凝固力下降的。

一般吉利丁的凝固力在200g液体左右。

2、慕斯结块

如果液体材料较冷的话,可以把少量的冷液体跟融化的吉利丁混合均匀,也可以隔着温热水混合,再一起倒回剩余的液体材料里面,这样做是防止吉利丁遇冷结块的。

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