大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
双菇鸡丁烧茄子是一道营养美味的家常菜，以茄子、鸡丁、白玉菇和香菇制作而成，滑嫩可口，百吃不厌。
今天就给大家分享一道营养丰富的双菇鸡丁烧茄子，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧，吃一口简直停不下来。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的鸡胸肉半斤左右，先切成长条，再切成鸡丁，放入盆中，鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
下面我们把鸡丁腌制一下：
盆里加入食盐1克，入一下鸡肉的底味。
胡椒粉0.5克，老抽几滴上一下底色，料酒适量去腥。用手抓匀打散，使肉丁充分的入味。
再打入1个鸡蛋清快速搅拌，使肉丁均匀的裹上蛋清，蛋清有很好的持水性，能让鸡丁快速的锁住水分，保持肉丁的鲜嫩。
再撒入少许干淀粉，再次摔打搅拌，加入干淀粉可以使肉片表面形成保护膜，进一步锁住肉丁的水分，使鸡丁吃起来口感更加滑嫩。
准备洗净的紫茄子1个，去掉根部，先切成厚片，再切成长条，放入小盆中备用。
香菇几朵，去掉根部，先用刀切成2瓣，再切成香菇丁，准备一把白玉菇和香菇放在一起，两种食用菌菇放在一起，营养更上一层楼。
红椒半个，去籽后切成长条。
青椒半个，同样切成长条，一起放入盆中用来配色。
大蒜几粒切成蒜片，再准备一小把红干椒，一起放入盆中。
等所有食材全部备好以后，我们进行下一步操作：
锅内烧水，等水烧开后，下入香菇和白玉菇，焯至断生以后捞出，这个过程大概要2分钟左右。
然后再过一下凉水备用。
下面我们把鸡丁和茄条下锅滑油：
锅内烧油，油温烧至5成热时，先下入鸡丁，用勺子轻推打散，防止肉丁粘连。
滑油20秒左右，即可捞出控油备用。
等油温烧至6成热时，把茄条也下入油锅中，滑油15秒后捞出，高油温可以瞬间锁住茄子里面的水分，避免茄子吸油过多，短时间捞出，口感更加爽脆。
下面我们开始烹饪：
锅内添入少许底油，倒入蒜片和红干椒爆香。
加入蚝油3克提鲜，翻炒化开。
再倒入青红椒，香菇和白玉菇，快速翻炒片刻。
然后倒入茄条和鸡丁，快速翻炒几下。
起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽3克调味，陈醋3克去腥增香，淋入少许清水。
开大火，快速翻炒片刻，化开所有调料，再勾入少许水淀粉，勾入淀粉可以使菜肴粘稠细腻，增加口感。
淋入少许明油，加入明油可以使菜品颜色更加鲜亮，再次翻炒均匀，趁菜肴不注意，迅速装入盘中，就可以上桌食用了。
好了，到这里，一道滑嫩可口的双菇鸡丁烧茄子就做好了，各种食材巧妙搭配，色香味俱全，好吃又下饭，闲暇时刻，岁月静好，不如为自己和家人，做一道美食吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉，鸡蛋，茄子，香菇，白玉菇，大蒜，红干椒，淀粉
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽，陈醋，蚝油，胡椒粉，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
如若转载，请注明出处：https://www.51m1.com/34013.html
相关推荐
-
什么是BMI，你的身高体重达标吗（bmi计算公式男生女生标准范围是多少怎么算？）
同样身高为165公分的两个姑娘，体重55公斤的是否一定比体重50公斤的【胖】？ 同样身高为180公分的两个小伙，体重70公斤的是否一定比体重75公斤的【瘦】？ 还在用【体重】衡量自…
-
"断网"莫惊慌，逐级排查锅给谁（路由器网址怎么安装设置192.168.1.1）
“网管，断网了。” 身为一名网管，在这种人们比较暴躁的时候，通常是不敢多逼逼的，最好的解决办法是瞄一眼系统托盘区的网络状态图标，然后麻溜地滚到网络机房重启下路由器（重启能解决80%…
-
老乡鸡三年累计欠缴1.6万名员工社保，还把现员工变成“前员工”？（老乡鸡给员工买保险吗，董事长回应了）
本文来源：时代周报 作者：涂梦莹 曾因不减薪、不裁员火出圈的老乡鸡，近日却陷入用工质疑。 近日，有媒体指出，安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（下称“老乡鸡”）存在员工社保缴纳问题。 据老…
-
嗓子发炎怎么办 嗓子发炎吃什么好？（咽喉炎症状及表现，用什么方法药最好效果）
嗓子发炎怎么办？最近早晚温差比较大，很多人都感冒发烧了，咳嗽、嗓子发炎怎么办？喉咙发炎多喝水就好吗？有些人因为工作太忙就随便去药店买了抗生素药吃。耳鼻喉专家提醒嗓子发炎不要随意服用…
-
浅表性胃炎要担心吗？胃胀-胃疼-反酸怎么办？（胃胀气是怎么原因，最简单有效的方法排气）
医聊第110期 读懂身体，收获健康 胃胀/烧心/反酸/不明原因胃疼……消化问题几乎人人会遇到。一通肠胃镜检查，一通吃这个补那个后，病却好不了。 为什么呢？因为，消化系统牵涉的部门太…
-
鼻子毛孔里有白色的粒粒怎么办？忍不住照镜子扣，有什么办法吗？（脸上起皮和白色碎屑是什么原因造成的，怎么办？）
请仔细看，这是近距离观察皮肤状况，毛孔里是明显可见一颗颗白点点的： 这种白点点以鼻子区域最多，这些东西其实就是皮肤分泌的油脂，长期在毛孔里堆积硬化形成的油脂角栓，你们可以想象一些，…
-
张雨绮否认的狐臭，是一种什么样的存在（关于狐臭怎么治，解决根除最好方法）
1 “但是，老娘没有狐臭！” 隔着屏幕都能感到张雨绮发声的愤怒，但隔着屏幕也能觉得一种味道正悄然而至。以讹传讹的脚臭都已经让杨幂不堪其负，比脚臭更上一个台阶的狐臭，几乎能让张雨绮从…
-
（茄子怎么做？好吃又简单的窍门方法）茄子这样做，我家一周吃6次，每次都要多吃3碗米饭，太香了
今天用茄子跟大家分享一道美食，油焖茄子，虽然茄子经过了油炸这个步骤，但是吃起来香而不腻，因为茄子块儿经过咱们的特殊处理，并不那么吸油了，所以不要担心这道油焖茄子的油脂含量太高。而且…
-
冬季缺水皮肤易脱皮 5个好方法能让你皮肤变水润（脸上起皮和白色碎屑是什么原因造成的，怎么办？）
一、选用温和的洗面奶进行清洁 清洁面部对于护肤来说是最重要的一点，在冬季我们要选用合适的洗面奶进行清洁。洗面奶也是分季节性的，因为每个季节皮肤的状况是不一样的。冬天，人们的运动量少…
-
年纪大了耳朵不好使？（耳鸣耳聋引起的原因有哪些，怎么简单快速治疗）
耳鸣、耳聋是指听觉异常的两种症状。耳鸣是指患者自我感觉耳内鸣响，或如雷声，或如蝉鸣；而耳聋则是以听力减退或听力丧失为主要症状，往往是由耳鸣逐渐加重发展而成。中耳或内耳疾病、颅内脑变…