(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)茄子怎么做,经济又美味,试试宫保茄子,宁可不吃肉,也要尝一尝

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如果说宫保鸡丁是全民接受度最高的一道菜,那宫保口味一定是最具代表性的美味。宫保汁可以用来烹饪鸡肉,当然也可以用来烹饪其他食材,比如茄子,当软绵绵的茄子,碰上酸甜中带着麻辣的宫保汁,会是怎样一种味觉体验呢?

所需食材:

茄子、玉米淀粉、大蒜、大葱、白糖、生抽、蚝油、鸡精、老抽、食用油、豆瓣酱、花生米

制作步骤:

第一步:把茄子清洗干净,切掉头尾不要,去皮后再切成小方块,放入盆中备用。

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第二步:用一个喷壶在茄子表面喷水清水,再加入玉米淀粉,翻动茄子,让茄子裹上面粉;然后再次喷上少许清水,并加入玉米淀粉,翻动茄子,让每一块茄子都均匀裹上面粉。

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第三步:大蒜切成片,大葱切成小段;调汁:在碗中加入白糖、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、老抽和适量清水,再加入少许干淀粉,用筷子搅拌均匀备用。

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第四步:锅烧热加入足量食用油,把油温烧至七成热(200度左右),下入准备好的茄子块,炸至定型后用铲子翻动一下。大火继续炸至茄子金黄酥脆,然后用漏勺捞出来控油备用。

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第五步:倒出锅内多余的油,留下少许底油,然后下入豆瓣酱,炒出红油后下入蒜片和葱段,煸炒出香味后再下入调好的宫保汁,把汤汁烧至起泡泡即可。

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第六步:往锅中倒入花生米,翻炒均匀后再倒入炸好的茄子,再次翻炒均匀即可出锅装盘。

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制作关键点:

炸茄子的时候一定要高油温下锅,这样炸出来的茄子才不会吸油。

这道宫保茄子的口感特别美妙,酸酸甜甜的汤汁很浓稠,茄子外酥里嫩又入味,特别下饭。如果你也喜欢宫保口味菜,一定要尝试下这道菜。

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本期宫保茄子的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月11日的视频制作,我们下期见。

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