茄子很多人都喜欢吃，做法也多种多样。
今天分享一个我家经常吃的一个做法，煎茄子，简单少油，焦香软糯，非常好吃
食材准备：
茄子：当季的新鲜茄子，圆茄子，紫茄子，长茄子都行，挑选茄子的时候用手捏一捏，富有弹性的茄子比较新鲜。
将洗好的茄子切掉茄子把，切成4毫米左右的圆片
青椒切成小段
蒜子拍碎切粒
制作步骤：
1 ：将锅烧热，下入少许食用油，转动锅子，使油润锅，将茄子一片一片下入锅子，用锅铲轻轻按压茄子，再轻轻晃动锅子，使每片茄子均匀受热，煎至变软
2：拿筷子将另一面翻过来煎
翻好面后，同样用锅铲按压茄子，轻轻幌动锅子，将茄子煎至变软，煎好后盛出
茄子比较多的话，可以分两次煎制，方法同上
4：倒入煎好的茄子，和青椒一起混合翻炒，加入小勺食盐，适量生抽
然后翻炒十几下，食盐生抽充分吸收，就可以出锅了。
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