(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)茄子这样做,我家一周吃6次,每次都要多吃3碗米饭,太香了

今天用茄子跟大家分享一道美食,油焖茄子,虽然茄子经过了油炸这个步骤,但是吃起来香而不腻,因为茄子块儿经过咱们的特殊处理,并不那么吸油了,所以不要担心这道油焖茄子的油脂含量太高。而且它的做法特别简单,做出来之后非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道风味非常独特,香而不腻,超级下饭的油焖茄子制作教程吧。

【油焖茄子】

【制作食材】长茄子,鸡蛋,淀粉,食用油,葱姜蒜,红油,花椒粉,白糖,生抽,食用盐,红辣椒,老抽,水淀粉香菜

【制作步骤】

1、今天要跟大家分享的美食是油焖茄子,做法很简单,虽然茄子是经过油炸的,但是香而不腻,超级下饭,现在把做油焖茄子用到的材料准备好,准备两根长茄子,然后再准备两个鸡蛋,20克淀粉。再准备适量的葱姜蒜,一根红辣椒,一颗香菜,一碗水淀粉。再准备适量的食用油,红油,花椒粉,白糖,生抽,食用盐,老抽就可以了。

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2、咱们先来把准备好的长茄子处理一下,将长茄子洗净然后切掉根部,再将茄子切成四瓣,切好之后,咱们再将每一瓣都切成小块,将切好的茄子小块放到一个大碗中备用。

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3、小碗中打入两个鸡蛋,就是咱们之前已经准备好了两个,然后用筷子搅散,搅好之后直接倒入到茄子里面,用筷子翻拌一下,让每一瓣茄子都沾上蛋液,然后加入20个淀粉搅拌均匀,使每一块茄子都能裹上淀粉,裹好之后咱们将其放到一旁待用。

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4、起锅烧油,用小火慢慢加热食用油,等到油温达到6成热的时候,把茄子一块一块地放进去,用中小火慢慢炸,筷子翻动使茄子受热均匀,炸到茄子表皮微微发黄之后捞出控油,然后装入盘中备用。

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5、准备好的葱姜蒜切一下,然后再把准备好的红椒切成丝,香菜清洗干净之后切成小段,将它们分别放到盘中备用。起锅烧油,锅内油热之后下了葱姜蒜炒香,然后加入一勺红油,继续翻炒,然后再加上一点花椒粉,翻炒均匀之后,加入适量的清水煮至水开。

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6、水开后加入一勺白糖,然后再加入一勺生抽,一勺食用盐,倒入茄子开始翻炒。茄子大概翻炒一分钟之后,咱们把切好的红椒丝放进去,然后再加入适量的老抽。先将各种食材全部翻炒均匀。

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7、等到各种食材都均匀地混合到一块之后,咱们把准备好的半碗水淀粉放进去开始翻炒,这时候可以开成大火,一直炒到汤汁变得非常浓稠的时候,把准备好的香菜放进去翻炒均匀就可以出锅装盘了,非常美味的油焖茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、为了让茄子不那么吸油,需要将淀粉均匀地裹满整个茄子块。

2、油炸茄子的时候一定要用小火。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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