(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)1个茄子、2个西红柿,隔两天就要吃一次,拿红烧肉都不换,真解馋

茄子、西红柿都是夏天这个季节的时令蔬菜,这个季节的茄子和西红柿一般都是自然成熟,水分充足、口感和味道都不错,价格也十分便宜,1、2块钱就能买一斤,所以每次去菜市场买菜,都会买上一些茄子和西红柿。

1个茄子、2个西红柿,隔两天就要吃一次,拿红烧肉都不换,真解馋

在茄子的众多做法中,西红柿烧茄子是我家最常吃的一道菜,几乎隔两天就要吃一次,做好的西红柿烧茄子颜色红亮、口感软糯入味,解馋又下饭,我家孩子说,拿红烧肉都不换。

1个茄子、2个西红柿,隔两天就要吃一次,拿红烧肉都不换,真解馋

相信生活中很多朋友都会喜欢吃西红柿烧茄子这道菜,但自己在家做的味道和口感可能没有饭店做的好。其实,这道菜想要做得好吃,茄子的处理是关键,然后就是料汁的调配,掌握好这两个细节,这道菜基本上就成功了一大半。

1个茄子、2个西红柿,隔两天就要吃一次,拿红烧肉都不换,真解馋

下面小编就为大家分享西红柿炒茄子的具体做法和小技巧。

—【西红柿烧茄子】—

准备食材:西红柿两个、圆茄子一个、青椒两个、蒜末少许、葱花少许、盐适量、白糖15克、生抽15克、蚝油5克、淀粉适量、食用油适量。

做法步骤:

1、把圆茄子清洗干净后切掉硬梗,再去掉茄子皮,然后切成如图的小块,加入一小勺盐翻拌均匀,给茄子杀水。圆茄子的皮比较硬,最好去掉,否则会影响口感。

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2、把青椒洗净后去蒂,用手掰成小块。

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3、把西红柿洗净后去蒂,切成滚刀块备用。

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4、等到茄子杀出水分后,把杀出的水分控出,再加入适量玉米淀粉翻拌均匀,使茄子表面均匀地裹上一层玉米淀粉。提前用盐给茄子杀水,不仅可以杀出茄子的水分,使茄子不吸油,还能增加茄子的底味,使茄子口感和味道更好。

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5、锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把裹上淀粉的茄子块下锅油炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油。炸茄子的时候油温要高,高油温炸出的茄子外皮酥脆、不吸油,在接下来烧制的过程中,更容易入味。

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6、把茄子全部炸好以后捞出,把油温再升高到六成热,下入青椒块,滑油十秒钟,然后捞出控油。

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7、碗里加入15克白糖、15克生抽、5克蚝油,再加入少许淀粉和适量清水搅拌均匀,调成料汁备用。

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8、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花炒出香味,然后下入西红柿块翻炒。

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9、把西红柿炒出汤汁后下入炸过的茄子块和青椒块继续翻炒。

10、接着把提前调好的料汁搅拌均匀,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至浓稠。

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11、最后加入适量蒜末再翻炒几下,炒出蒜香味后即可关火出锅。

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小贴士:

1、茄子切成块以后要加入少许盐杀水,既能给茄子增加底味,炸茄子的时候还不容易吸油。

2、最后加入少许蒜末是这道菜提味的关键,一定不能少。

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