(茄子怎么做?好吃又简单的窍门方法)茄子最好吃做法,实在太香了,饭店都吃不到,做法简单家常

红烧茄子绝对是一道非常经典的美食,很多人都非常喜欢吃。但是普通红烧茄子的做法非常费油,吃起来并不怎么健康。所以今天跟大家分享一个红烧茄子非常简单又不费油的做法,吃起来健康美味。你是不是也挺好奇的?究竟是什么样的做法可以让红烧茄子既不费油又非常美味。那么闲话少说,接下来就一起去看一下吧。

茄子最好吃做法,实在太香了,饭店都吃不到,做法简单家常

【红烧茄子】

【制作食材】茄子,青辣椒,小米辣,大葱,大蒜,香菜,淀粉,食用盐,白糖,鸡精,生抽,蚝油,陈醋,淀粉

【制作步骤】

1、先来准备主要用到的食材,准备圆茄子一个。然后咱们再准备主要用到的配菜,青辣椒一根。准备完了食材和配菜,就开始准备料头,小米椒一根,大葱一段,大蒜三瓣,香菜一棵。料头,配菜,食材都准备完了,就开始准备调味料,适量的食用盐,适量的白糖,还有适量的鸡精,生抽,蚝油,陈醋,淀粉。都准备完了之后,就开始进行下一步。

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2、下面咱们就开始处理要用到的食材,配菜和料头。把准备好的一段大葱先给它切成丝,然后再切成末,切完之后放到一个碗中。准备的大蒜去皮切碎也放到这个碗中。小米椒洗净切碎,同样是放在这个碗中。把青椒清洗干净,从中间对半切开,去掉辣椒籽,然后再给它切成滚刀块,完了之后也是要放到这个碗中。

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3、咱们准备好的茄子先洗净,然后切掉根部,再对半切开,把每一半都切成小瓣,再把每小瓣都切成滚刀小块,块不要太大了。切完之后咱们把它放到一个大盆中,然后加入没过茄子的清水给它清洗干净,清洗完了之后捞出来控一下水分。

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4、把控完水分的茄子放到另一个盆中,然后加入适量的淀粉,咱们给它用手搅拌一下,让每一块茄子块都能均匀地裹上一层淀粉,加上淀粉可以使茄子不那么吸油,还可以在一定程度上保证茄子的口感。

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5、起锅烧油,锅中加入平时炒菜用的油的两倍量。然后咱们将锅里的油烧热,再把茄子放进去炸一下。因为咱们炸茄子油放得并不是很多,所以很有可能会使茄子糊锅,在炸的过程中一定要不停地翻拌,炸到茄子体积变小,表面微黄就可以了。先盛出来,放到一旁待用。

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6、下面调一个料汁,向一个空碗中加入一勺食用盐,一勺白糖,一勺鸡精,再加入适量的生抽,少许的蚝油,适量的陈醋,再加入适量的清水,适量的淀粉,将它们搅拌均匀,调成大概小半碗左右的料汁。

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7、锅中不用放油,把咱们之前切好的葱花,蒜末,小米椒碎放进去煸炒一下。炒到它们微微发黄的时候放入青椒翻炒,翻炒大概一分钟,然后再加入炸好的茄子,然后放入少许的清水继续翻炒。随后再倒入我们调好的料汁,将它们翻炒均匀并翻炒入味,等到汤汁收干之后就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、茄子块切得小一点,不要太大。

2、在最后炒的时候要不停地翻炒,期间如果锅很干的话就加一点清水。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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