80后记忆「灶间烟火」棉花糖原创(柴火集成灶厂家价格多少钱,最大优缺点品牌排行)

暖暖远人村,依依墟里烟。

80后记忆【灶间烟火】棉花糖原创

五柳先生田园生活中的缕缕炊烟给了我们最诗意的人间。如今,城市生活的便利性远远超过农村,干净明亮的厨房,集成灶即点即燃,可要说起生活的烟火味,农村的柴火灶才最具韵味,烟是真的,火是真的,围着锅台忙里忙外,一日三餐,四季轮回。

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记事起,家里就有一口方形圆孔的土灶,先用红砖砌好结构,灶面留出大锅的圆形尺寸,直直的烟囱从厨房的梁顶升到瓦片上,再用白色的瓷砖均匀铺贴在灶台,展示在外的灶面刷上水泥或者石灰,灶前边留有口用来添加柴火,等架上两口大铁锅柴火灶便完美竣工。自古“民以食为天,灶火的旺盛代表着一个家庭的温度,家人的温饱和饮食健康,所以打灶的主人家会挑选黄道吉日,恭请当地手艺精湛的大师傅来做关键工序,这当中既有传统的饮食文化敬畏,也有普通老百姓最大的生活愿望:布衣粗茶,家宅安宁。

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柴火灶的生生不熄,与母亲有关,与童年有关。灶上的那两口大锅,一口用来炒菜,一口用来烧水或者煮猪食,小时我经常坐在灶边的矮凳上烧火。临山而居的便利,柴火应有尽有。枞树和杉树隔段时间便落下很多叶子,枞树叶子像针一样,杉树则带刺,这两种极好的引火柴,既可以一把把的塞进灶里,也可以把其他大一点的树枝和树干引燃。灶间的火苗慢慢升起,红色的火焰舔着锅底,铁锅里冒出热气,磁磁的响。

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炒菜前,母亲先用水冼锅,那时候没有刷锅的钢丝球,烟囱壁上都挂着一个竹制的刷把,等到锅里的水渐热,母亲便娴熟的拿起刷把在锅里转几圈,再用勺子舀掉冼锅水,直到铁锅冒烟,下油炒菜。童年里,我们没有吃过植物油,炒菜都是用炼好的猪油,所以灶上还有一个常用的调料罐——油盐坛子。这个坛子既不精致,也不美观,就是普通烧制的瓷器,中间一个提手,两边各一个饭碗大小的罐子,一个盛油,一个盛盐。也许是农村食材自带鲜美的缘故,恰当比例的油盐就是最好的调味品。

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我一边用心的添加柴火,一边看着母亲麻利的翻动锅铲,阵阵菜香便在不知不觉中飘散开来,锅里的热气沸腾,空气里柴火燃烧的味道,油烟的四处弥漫,充斥着鼻腔和味蕾,有点呛人,却又非常的踏实。灶火烧得欢快,我透过烟火缭绕的视线,在母亲的指导下也慢慢的学会了怎样下厨,怎么搭配食材,怎么掌握火候。起先,每做一样菜都需要用筷子尝咸淡,后来手一匀基本可以估出大概。看到家人大快朵颐的享受饭食,灶台间的烟火气也变得可爱起来,掌勺成为一种快乐!

和灶台同样流传下来的,还有敬灶神。每年腊月,母亲会翻看黄历,彻底打扫厨房,把灶台抹得一尘不染,锅盖擦得锃亮,再根据家里祭祀的习俗,虔诚的祈求灶王护佑家人安康,风调雨顺。到过年时,灶上会做出一桌丰盛无比的年夜饭,我们一个个的抢着帮母亲干活,在这年年岁岁的辞旧迎新中,我们长高,长大,成家,立业,再到现在的逢年过节,阖家团员的聚餐,灶台见证着家庭的传承,也伴随了我们在烟火岁月里走过的一个个寒来暑往。如今母亲已年近花甲,灶台边的位置却一直没有变,就像那台柴火灶,一直在厨房最重要的位置,不管是荤是蔬,是炒是蒸,静静流淌的时光里,有母亲对一家人默默无闻的守护,守着一家人的胃,守着平淡岁月里的烟火。

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莎士比亚曾说:“女人是显示、包藏及滋养整个世界的书籍。“那么锅台边那个操持一家人生活的母亲,妻子,也应该属于温柔含蓄、朴厚宽容、蕴美流香、韵咏耐读的一部乡土厚书。

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